Các cách chiên cá đổi vị cho bữa ăn cuối tuần
Cá là loại thực phẩm phổ biến mà lại nhiều chất dinh dưỡng cung cấp cho cơ thể. Với món cá chiên cho ngày cuối tuần chắc chắn sẽ không làm gia đình bạn thất vọng. Hôm nay, nhà Bep36 sẽ chỉ cho bạn 3 loại cá với cách chiên khác nhau. |
| Cá cơm chiên tỏi ớt |
Cá cơm chiên tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 800g cá cơm, có thể dùng cá cơm con lớn hay con nhỏ- 2 thìa canh bột năng
- Vài tép tỏi
- 4 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa nhỏ ớt bột
- Muối, dầu chiên và dầu điều.
Cách làm:
Bước 1:- Cá cơm làm sạch bỏ đầu và ruột cá, rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:
- Ướp cá với một thìa nhỏ muối khoảng 30 phút.
- Áo đều bên ngoài thân cá một lớp bột năng mỏng.
Bước 3:
- Bật bếp chiên nhúng chờ cho dầu nóng cho cá vào chiên vàng đều. Nhớ chiên ngập cá trong dầu cho cá chín vàng đều.
Bước 4:
- Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5:
- Tỏi bỏ vỏ, giã nhuyễn.
Bước 6:
- Trộn tất cả mật ong, nước mắm, ớt bột vào bát nhỏ.
Bước 7:
- Đun nóng một thìa nhỏ dầu điều, đổ tỏi vào phi thơm. Đổ từ từ bát mật ong và nước mắm vào, đun sôi.
Bước 8:
- Cho cá đã chiên giòn ở bước 3 vào đảo đều. Khi hỗn hợp nước sốt đã bám đều quanh thân cá, và khô lại.
- Tắt bếp múc ra đĩa trang trí. Ăn với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm đều ngon.
Cá hường chiên xả ớt
Nguyên liệu gồm có:
- 10 con cá hường.- 2,5 thìa canh bột nghệ,
- Sả bằm, ớt trái, muối.
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
- Sả bỏ vỏ già, đập dập, băm nhỏ. Ớt thái miếng
- Ướp cá với bột nghệ, sả, ớt trái bằm và ít muối. Ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Chiên cá
- Cắm điện cho bếp chiên nhúng, đổ dầu vào khoang chưa dầu. Khi nút đèn báo chuyển từ chế độ màu đỏ sang màu xanh đợi thêm 1 phút rồi thả cá vào chiên. Nên chiên cá ngập dầu để cá chín đều, có màu vàng đẹp mắt, giòn thơm ngon.
Bước 3: Trang trí
- Cá chiên vàng bày ra đĩa, ăn kèm với chén nước mắm ớt cùng cơm nóng.
Chả cá đậu phụ chiên giòn
Nguyên liệu:
- 500g chả cá rô phi hay cá thát lát làm sẵn
- 1 củ hành tây
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 hộp đậu phụ (200g) hoặc 2 hộp đậu phụ non
- Muối, bột năng, hạt tiêu, dầu ăn, hạt nêm
- Hành lá
- 2 quả trứng gà
Cách làm:
Bước 1:- Bạn có thể mua chả cá trong siêu thị để tiết kiệm thời gian. Chả cá cho ra thau, cho vào một thìa canh dầu ăn, một xíu muối, hạt tiêu, dùng thìa quết đi quết lại nhiều lần cho nhuyễn và cũng giúp chả cá được dai hơn.
Bước 2:
- Hành lá rửa sạch, đầu hành đập dập, thái nhỏ.
- Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
Bước 3:
- Đậu phụ mua về rửa sạch, dùng giấy sạch thấm cho khô, dùng tay bóp nhuyễn.
Bước 4:
- Tiếp theo trộn lẫn hành tây, cà rốt, đầu hành, hành lá, trứng và đậu phụ vào thau chả cá, thêm bốn thìa canh bột năng, bốn thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ hạt nêm, một ít hạt tiêu, trộn đều. Ướp khoảng từ 1-2 tiếng đồng hồ.
Bước 5:
- Đổ hỗn hợp trộn được vào 1 cái khay, lót một lớp nilon sạch, thoa một lớp dầu ăn để chống dính.
Bước 6:
- Cho khuôn cá vào tủ hấp đa năng, hấp khoảng15 phút.
- Khi bề mặt hỗn hợp đậu phụ se mặt lại, để nguội, lấy ra khỏi khuôn.
- Cắt thành từng miếng vừa ăn, có thể vo tròn lại, lăn qua bát bột năng mỏng làm lần lượt cho đến hết.
- Đun nóng dầu thả từng miếng đậu phụ vào rán vàng, nên đổ ngập dầu để sản phẩm ra màu sẽ đẹp mắt hơn. nếu không rán bạn có thể cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C đến khi bề mặt hỗn hợp đậu phụ vàng đều.
- Pha 1 bát nước mắm chanh ớt hoặc chấm cùng với tương ớt ăn với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công với các món cá chiên thơm ngon này nhé.
Nhu cầu tư vấn bếp liên hệ Hotline: 0123 688 3636
Không có nhận xét nào