Mẹo hay cứu cánh khi không may nấu ăn bị quá tay

Mẹo hay cứu cánh khi không may nấu ăn bị quá tay

Dưới đây Bếp công nghiệp sẽ chỉ cho bạn một số mẹo cứu cánh hay khi trổ tài nấu ăn mà chẳng may có sai sót như khi cơm bị cháy, canh bị mặn..... Bạn sẽ hoàn hảo trong mắt mọi người ngay thôi.

Mật ong

Món ăn quá mặn

Nếu món canh hoặc súp bị mặn thì bạn có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt không đánh tan vào nồi, chờ nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra. Vị mặn đã bị hút bớt đi, trả lại vị thanh ngọt cho nước dùng.

Nếu món xào bị năm thì bạn cho khoai tây thái lát mỏng rồi cho vào chảo trước 15 phút thưởng thức món ăn, khi ăn lấy ra nhé, Có thể áp dụng cách làm này cho các món canh, kho, xào.

Nước chanh

Nước cốt chanh cũng là một ý tưởng tuyệt vời tuy nhiên bạn không nên cho chanh vào món làm từ sữa vì nó sẽ bị kết tủa.

Mật ong cũng có thể làm cho món ăn bị mặn của bạn trở nên hoàn hảo hơn đấy.

Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua cũng có thể làm trung hòa vị mặn của món ăn bị mặn. Ở một số món ăn nếu bạn cho cà chua vào sẽ làm mất vị đặc trưng của món ăn đó

Món ăn quá ngọt

Hãy thử cho một ít muối, hoặc giấm táo, rượu vang hoặc nước cốt chanh vào. 

Nước dấm táo

Hoặc các chất béo như dầu oliu hoặc bơ cũng có thể làm giảm bớt vị ngọt. 

Món ăn quá cay

Cho thêm đường hay mật ong vào món ăn vì độ ngọt của những nguyên liệu này sẽ trung hòa vị cay. 

Hoặc cho nước dùng vào và đun sôi, vị cay sẽ giảm đáng kể.

Có thể thêm một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây... Chất xơ trong rau củ sẽ hút bớt vị cay và lượng đường có trong rau củ sẽ trung hòa vị cay.

Món ăn bị cháy

Bạn dùng một chiếc khăn ướt đậy lên chiếc nồi hoặc chảo có chứa thức ăn đã bị cháy đến khi chiếc khăn nguội hoàn toàn, giúp lấy đi mùi khói và khét vương trên thức ăn.

Hoặc khi thức ăn nguội với những món khô như chiên, kho hoặc nướng dùng kéo cắt bỏ và để lại những phần sử dụng được. 

Với những món nước như súp, hầm hay cháo dùng muỗng hớt những phần trên mặt không bị cháy khét qua một nồi sạch khác, nhớ múc nhẹ tay và không chạm đến phần cháy khét.

Đặc biệt có thể khử mùi cháy khét bằng cách phi nhiều hành, tỏi hoặc thêm nhiều nước sốt.

Món ăn nhiều dầu mỡ

Cho một ít bột nổi vào nồi canh, bột sẽ giúp hòa tan dầu mỡ làm món ăn có vị thanh đạm hơn.

Cũng có thể cho một ít lá cải xoăn lên trên bề mặt nồi súp hoặc canh đang nấu để làm giảm lượng chất béo dư thừa.

Bạn cho món ăn vào ngăn đá tủ lạnh chừng 30 phút khiến dầu mỡ sẽ đông lại ở bề mặt, bạn chỉ việc hớt bỏ rồi đun nóng lại dùng bình thường.

Hoặc bạn thả vào nồi canh, súp vài viên đá. Vớt đá vứt bỏ ngay lập tức khi nhìn thấy các váng dầu mỡ bám vào chúng.

Hoặc thả vào xoong vài lá rau diếp (xà lách) để chúng hấp thụ dầu. Vớt rau ra ngay sau khi dầu đã bám vào nó

Cơm sống hoặc bị khô

Cơm hơi nguội và thiếu hơi nước bạn cho cơm ra tô sau đó cho vài viên đá nhỏ, bọc kín và cho vào lò vi sóng quay lại

Cơm nhão

Khi phát hiện cơm có nguy cơ bị nhão thì thỉnh thoảng bạn mở vung ra đảo nhẹ cơm để hơi nước trong nồi bay bớt ra ngoài.

Món ăn bị chua quá

Nếu bị chua vừa phải thì chỉ cần thêm đường. 

Nếu vị chua quá, có thể thêm đường, muối và một xíu nước khi vẫn được đun trên bếp.

Nước sốt bị vón cục

Lấy chiếc rây để lược phần nước súp bị vón cục.

Để nước súp không bị vón cục nên cho các thành phần của món ăn vào từ từ rồi dùng muỗng khuấy thật đều.

Lưu ý: khi cho bất kỳ loại gia vị chất lỏng nào thì cũng phải sôi hoàn toàn thì mới tắt bếp.

Mì, nui bị dính

Cho một ít dầu ăn vào mì hoặc nui và ăn kèm với loại nước sốt đặc để tách rời mì, nui ra. 

Chú ý: đun nước luộc mì, nui cho thật sôi rồi mới cho chúng vào, lượng nước để đun cũng đảm bảo đúng theo hướng dẫn trên bao bì của sản phẩm. Đun cho đến khi mì, nui chín tới. Sau khi nấu cùng với nước sốt, chúng sẽ tiếp tục chín vừa và không bị nhão.

Món thịt ngoài chín trong sống

Cho vào chảo và nấu thêm cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Đối với những miếng thịt được thái lát dày, nên thường xuyên trở mặt trong khi nấu, thịt sẽ chín đều cả hai mặt.

Rau quá nhừ

Bạn có  thể xay nhuyễn chúng và để dành cho món súp rau. 

Có thể cho rau chín nhừ vào tủ lạnh, để qua đêm và sau đó làm những món rau trộn đơn giản.

Lưu ý: Bạn cần phải phân loại rau trước khi nấu vì mỗi loại rau có thời gian nấu chín khác nhau. 

Bột tẩm, ướp không bám vào thịt

Để bột tẩm, ướp bám dính vào thịt đều đẹp cần : bột mì, trứng và bột chiên xù( vụn bánh mì).

Quy trình tẩm bột: Bạn cho thịt tô bột mì rồi lăn đều sau đó nhúng trứng, tiếp tục lăn qua lớp bột chiên xù. 

Nếu làm với số lượng lớn bạn nên cho chúng vào 1 cái hộp sau đó đổ bột mỳ vào đậy nắp kín sau đó xóc đều lên. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên. Hơi lạnh sẽ giúp bột tẩm se lại và bám dính vào thịt hơn. SAu khi lấy ra làm các bước như trên rồi đem đi chiên. 

Chú ý: đừng để chảo dầu quá nóng khi bắt đầu chiên thịt vì sẽ làm cho lớp bột tẩm bên ngoài miếng thịt bị dính vào chảo và thịt không chín đều.