Hướng dẫn cách làm cơm cháy đơn giản với thiết bị bếp công nghiệp

Hướng dẫn cách làm cơm cháy đơn giản với thiết bị bếp công nghiệp

Cơm cháy là một món ăn đặc sản của vùng đất Ninh Bình. Để chế biến món ăn này rất đơn giản chỉ cần có cơm nguội và một số phụ gia đi kèm làm nên một món ăn rất cuốn người ăn. Sau đây Bếp công nghiệp  Bình Dương sẽ chỉ có bạn các bước đơn giản để thực hiện món ăn này.

Cơm cháy

Nguyên liệu đơn giản gồm:

• Cơm nguội
• Hành khô, hành tươi.
• Ruốc thịt
• Mắm. đường, bột nêm....

Hướng dẫn cách làm cơm cháy 

Bước 1: Nấu cơm với tủ nấu cơm

- Bạn vo qua gạo, đãi sạch chất bẩn sau đó cho vào khay cơm (mỗi khay cơm sẽ nấu chín được 3kg gạo, tùy vào số lượng gạo muốn nấu mà bạn có thể chọn tủ có số lượng từ4 đến 24 khay cơm) đổ nước vào khay cơm như nấu cơm bình thường bằng nồi cơm.

- Tiếp đến bạn kiểm tra đường dây cấp nước cho tủ và hẹn giờ nấu chín cơm. Sau khi cơm chín bạn bỏ ra các khay cho cơm nguội nhanh nhất có thể. Cơm tiêu chuẩn để làm cơm cháy cơm không quá khô cũng không được nhão.

Bước 2: Chế nước chan

- Bạn đun sôi một muỗng canh nước, cho một thìa cà phê đường, một muỗng canh nước mắm, ớt băm nhỏ và dầu phi hành. Đun nhỏ lửa cho sôi và đổ ra bát. Bạn có thể làm nhiều hơn nhưng với tỉ lệ như trên.

Bước 3: Định hình cơm cháy

- Cho cơm đã nguội bỏ vào chảo sâu lòng, ép mỏng,  sau đó bật bếp gas công nghiệp lên để lửa nhỏ và đều sao cho cơm cháy vừa tới, có mùi thơm của cơm cháy.

- Khi cơm có một lớp cháy sém bên dưới thì tắt lửa, lấy cẩn thận miếng cơm ra khỏi chảo tránh bị vỡ. Sau đó bỏ vào thớt cắt thành miếng vuông vừa miệng.

- Đem cơm cháy ra phơi dưới nắng tới khi nào cơm khô, miếng cơm đã cong lên là được

Bước 4: Chiên cơm cháy

- Các bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, chảo khô thì đặt lên bếp đổ nhiều dầu sao cho ngập miếng cơm.

 - Dầu nóng già thì bỏ cơm cháy đã phơi khô vào chiên vàng đều. Khi đã vàng đều vớt ra cho vào giấy thấm dầu

- Khi ăn các bạn sắp cơm ra đĩa, rưới nước dùng lên, rắc hành phi, hành lá, ruốc thịt.

Bếp công nghiệp Bình Dương chuyên cung cấp các thiết bị bếp công nghiệp phù hợp với quán ăn, nhà hàng, khu công nghiệp...

Mọi thông tin tư vấn đặt hàng xin vui lòng gọi cho chúng tôi qua số hotline 0123 666 3636 để biết thêm chi tiết.